Stručná odpověď
Ochutnejte grilovaného nebo dušeného kanice (cá song), kraby na tamarindu, mořské kudlanky (tôm tít) a čerstvé mušle. Vždy si předem ověřte cenu za kilo a dohlédněte na vážení. K snídani si dejte krabí polévku bánh đa cua s červenými nudlemi a pikantní mini bagetky.
01Jak správně objednávat mořské plody
1. Výběr v nádržích
Přímo u vchodu do restaurace ukážete na živé mořské tvory v kádích s provzdušňováním: ryby, kraby, krevety, mušle či sépie.
2. Zvážení a odsouhlasení ceny
Zeptejte se na přesnou cenu za kilogram, sledujte vážení a ujistěte se o celkové ceně předtím, než personál suroviny odnese do kuchyně.
3. Způsob přípravy
Zvolte způsob úpravy: na páře se zázvorem a citronovou trávou (hấp), grilované na uhlí s chilli solí (nướng), smažené s česnekem (xào tỏi) nebo v polévce hot pot (lẩu).
4. Přílohy a nápoje
Přidejte misku rýže, vodní špenát na česneku (rau muống xào tỏi) a vychlazené pivo Bia Ha Noi nebo Bia Hai Phong.
02Místní speciality, které musíte zkusit
- Kanic (Cá song): Pevná bílá ryba chovaná v sádkách zátoky; výborná na páře se sójovou omáčkou, zázvorem a jarní cibulkou.
- Krab v tamarindové omáčce (Cua rang me): Dokonalá kombinace sladkokyselé chuti tamarindu a čerstvého masa mořských krabů.
- Kudlanka mořská (Tôm tít): Podivuhodný korýš s křehkým a velmi lahodným masem, nejlepší na páře nebo pečený se solí a pepřem.
- Mušle Tu Hai (Geoduck): Proslulá luxusní mušle specifického tvaru, vyhlášená delikatesa ostrova Cat Ba (hlavní sezóna od září do března).
- Kyselá polévka z vilejšů (Canh hà): Místní specialita s drobnými měkkýši vylupovanými z pobřežních skal, vařená s rajčaty a bylinkami.
- Krabí polévka Bánh đa cua: Kultovní pokrm provincie Hai Phong: široké červené rýžové nudle v bohatém krabím vývaru s krevetami, vepřovými závitky lá lốt a zeleninou.
- Pikantní bagetky Bánh mì cay: Miniaturní křupavé bagetky plněné játrovou paštikou a pálivou omáčkou chí chương – skvělá rychlá svačinka.
- Pralisový med a rybí omáčka: Tradiční med z květů národního parku a pravá rybí omáčka z Cat Hai patří k nejlepším jedlým suvenýrům.
03Noční trh a pouliční stánky
Se západem slunce ožívá nábřežní promenáda stánky s grilem, kde se pečou špízy, krevety, chobotničky a sladké palačinky. V centru městečka funguje večerní trh s desítkami stánků s jídlem, suvenýry a venkovním posezením. Ceny jsou příznivé a atmosféra velmi živá.
04Odpovědné stravování
- Zásadně odmítejte pokrmy nabízené z divokých pralesních zvířat nebo chráněných druhů
- Nekupujte polévky ze žraločích ploutví ani produkty z mořských želv
- Vybírejte restaurace, které udržují čistou vodu v akváriích a zvířata v dobrém stavu
- Kde je to možné, doplňujte si pitnou vodu do vlastní lahve
?Časté otázky
Kolik stojí večeře z mořských plodů na Cat Ba?
Zhruba 250 000–700 000 VND na osobu v závislosti na zvoleném druhu ryb a mořských plodů.
Je bezpečné jíst na ostrově mořské plody?
V rušných restauracích s živými nádržemi ano. Mušle a korýše konzumujte vždy řádně tepelně upravené a vyhýbejte se jídlům stojícím v horku.